〔●楊可志 〕　暖暖四月天即將到來，各大餐廳又有新菜單推出，繼多元口味的異國料理輪番上陣之後，最是鮮美滋味的海鮮料理登場。
　台北西華怡園推出「什錦活海鮮料理」，集合各國海鮮至寶，引進自日本北紀貝、亞洲的珍珠龍蝦、南非孔雀鮑及菲律賓的斑節蝦，西沙群島著名的七星斑及石斑魚亦名列於什錦活海鮮菜單。海鮮料理最重新鮮、原味、即時享用的原則，為求魚肉的新鮮度，特別以完備的海鮮水族箱，每日進貨隨時保持海鮮魚肉的品質。主廚則以融合港式及台式的料理手法，推出什錦活海鮮四吃法，將珍貴鮮美的海鮮，分別以清蒸、紅燒、白灼、焗等四種不同烹調方式料理。
　凱撒新菜單呈現的則是鮮、青、美的春之海鮮饗宴。內容包括空運來台的波士頓龍蝦、荷蘭活生蠔、日本鮮干貝、北海道活扇貝等美味，以套餐及自助餐二種形式登場。春之海鮮饗宴主角什錦海鮮盤，就是主廚來自歐美旅遊嚐鮮的靈感，晶透清涼的食盤鋪滿碎冰，再將尚青的 龍蝦、日本鮮干貝、荷蘭活生蠔、活蝦、淡菜、螃蟹、小鮑魚、鮮蛤蠣、海瓜子等擺於冰上，特調的三味海鮮醬分別是：海鮮雞尾酒醬、百香果醬以及日式海鮮醬 。活魚紅花湯則是以新鮮石斑切薄片置於湯碗內，在食客面前沖入以魚骨熬煮數小時的魚高湯，並加入可暖胃的蕃紅花及蔬菜。其他美味還有白酒鮮貝雙色義大利麵、香料焗烤明蝦佐鮮茄馬鈴薯、香烤深海比目魚、咖哩海鮮飯、巧克力蛋糕及夏威夷豆冰淇淋等等。